Hướng dẫn làm món Giò thủ thơm ngon, chuẩn vị, đặc biệt tại nhà

Hướng dẫn làm món Giò thủ thơm ngon, chuẩn vị, đặc biệt tại nhà

Giò thủ là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hoặc ngày sum họp gia đình. Với hương vị đặc trưng, dai giòn từ tai heo, nấm mèo và gia vị hòa quyện tinh tế, món giò thủ luôn chiếm được sự yêu thích từ người già đến trẻ nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn làm giò thủ tại nhà một cách chi tiết, dễ hiểu và mang một phong cách hoàn toàn mới lạ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm ra được cây giò thủ thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tai heo: 500g
• Mũi heo: 200g
• Lưỡi heo: 200g
• Thịt chân giò: 300g
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
• Hành tím, tỏi: mỗi loại khoảng 3 củ
• Tiêu xay, nước mắm ngon, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn
• Lá chuối hoặc khuôn làm giò thủ
• Dây buộc hoặc túi nilon chuyên dụng

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Tai heo, mũi heo, lưỡi heo nên chọn loại tươi mới, da không bị thâm đen, thịt có độ đàn hồi tốt.
• Nấm mèo chọn loại khô, sạch, không bị mốc, có màu đen bóng.
• Lá chuối nên chọn lá xanh tươi, không rách để giò đẹp mắt hơn khi hoàn thành.

Các bước thực hiện món giò thủ thơm ngon đặc biệt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tai heo, mũi heo, lưỡi heo và thịt chân giò rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch lông, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Đun nước sôi, chần sơ qua để khử mùi hôi.
• Cắt tất cả các nguyên liệu trên thành các lát mỏng hoặc thái dạng sợi nhỏ dài vừa phải.
• Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 20 phút cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Bắc chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím và tỏi băm.
• Khi hành và tỏi vàng thơm, lần lượt cho tai heo, mũi heo, lưỡi heo và thịt chân giò vào xào đều.
• Thêm nấm mèo vào đảo chung, nêm nước mắm, tiêu xay, đường, muối và hạt nêm sao cho vừa khẩu vị.
• Xào đều tay trong khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu chín đều, thấm gia vị và hòa quyện thơm ngon.

Bước 3: Ép giò thủ

• Chuẩn bị khuôn giò hoặc dùng lá chuối cuốn chặt tay để ép thành hình trụ đẹp mắt.
• Cho hỗn hợp nguyên liệu đã xào vào lá chuối hoặc khuôn giò, dùng lực ép thật chặt tay để giò kết dính tốt.
• Buộc chặt bằng dây hoặc túi nilon chuyên dụng, tạo áp lực lớn để giò chắc, đẹp khi cắt.

Bước 4: Bảo quản và thưởng thức

• Để giò thủ nguội tự nhiên trong khoảng 3-4 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giò đông kết hoàn toàn, giữ nguyên hình dạng và độ dai giòn.
• Khi thưởng thức, cắt lát mỏng vừa ăn, bày trên đĩa đẹp mắt, ăn kèm dưa chua hoặc hành muối.

Một số mẹo giúp giò thủ ngon và bảo quản lâu hơn

• Đảm bảo nguyên liệu hoàn toàn nguội trước khi ép để giò không bị chảy nước.
• Ép giò càng chặt thì giò càng giòn, dai và bảo quản được lâu.
• Luôn bảo quản giò thủ trong tủ lạnh để duy trì độ tươi ngon và an toàn.

Thưởng thức thêm những đặc sản Việt hấp dẫn khác

Ngoài món giò thủ hấp dẫn này, hãy để bữa ăn gia đình bạn thêm phần phong phú bằng việc khám phá thêm các đặc sản nổi tiếng khác như khô cá dứa thơm ngon giàu dinh dưỡng từ vùng biển Cần Giờ, hay chả mực Hạ Long dai giòn, đậm đà vị biển. Bạn cũng có thể thưởng thức khô cá lóc ba nắng đặc sản miền Tây, khô cá đù một nắng lọc xương filet tiện lợi hoặc khám phá vị ngon lạ miệng của khô cá đối từ Cần Giờ và món khô cá sặc bổi nức tiếng. Những đặc sản này không chỉ đa dạng hóa thực đơn của gia đình bạn mà còn giúp bạn có thêm nhiều trải nghiệm thú vị, độc đáo về ẩm thực Việt.