Hướng Dẫn Làm Món Đùi Cừu Nướng Thơm Ngon, Đậm Đà Chuẩn Nhà Hàng

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn sang trọng, thơm ngon và đầy hấp dẫn để chiêu đãi gia đình hoặc khách quý, đùi cừu nướng chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này nổi bật với lớp da giòn rụm, phần thịt mềm mọng và đậm đà gia vị. Sự kết hợp giữa các loại thảo mộc tự nhiên và phương pháp nướng chậm giúp đùi cừu giữ nguyên hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà không hề bị khô.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm đùi cừu nướng chuẩn vị, đơn giản nhưng vẫn mang lại hương vị tuyệt hảo như ở nhà hàng 5 sao. Hãy bắt tay vào bếp ngay nào!

---

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Đùi Cừu Nướng

Nguyên liệu chính:

• Đùi cừu nguyên khối: 1 chiếc (~1.5 – 2kg, có thể chọn loại có xương để giữ độ ngọt của thịt)
• Tỏi: 6-8 tép (băm nhuyễn)
• Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
• Dầu ô liu: 4 muỗng canh (giúp thịt mềm và thơm hơn)
• Bơ lạt: 50g (làm tăng hương vị béo ngậy khi nướng)
• Nước cốt chanh: 1 quả (giúp làm mềm thịt và tạo độ thơm)
• Rượu vang đỏ: 100ml (giúp khử mùi hôi và tăng hương vị thịt cừu)

Gia vị ướp đùi cừu:

• Muối biển: 1 muỗng canh (tăng vị đậm đà)
• Hạt tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê (cho chút cay nhẹ)
• Hương thảo khô (Rosemary): 2 muỗng cà phê (một loại thảo mộc giúp món cừu có hương vị thơm hơn)
• Lá xạ hương (Thyme): 1 muỗng cà phê
• Mù tạt vàng: 1 muỗng canh (tạo lớp sốt hấp dẫn bên ngoài)
• Mật ong: 1 muỗng canh (tạo độ bóng đẹp cho lớp da)
• Ớt bột paprika: 1 muỗng cà phê (tăng màu sắc hấp dẫn)

Nguyên liệu ăn kèm:

• Khoai tây bi: 500g (nướng cùng đùi cừu, giúp tăng độ bùi)
• Cà rốt: 2 củ (thái miếng vừa ăn)
• Măng tây: 200g (giữ độ giòn và ngọt tự nhiên)
• Bánh mì baguette hoặc mì Ý (ăn kèm giúp bữa ăn thêm trọn vẹn)

---

Cách Làm Đùi Cừu Nướng Thơm Ngon, Đậm Đà

Bước 1: Sơ chế đùi cừu

• Đùi cừu rửa sạch, dùng dao khía vài đường trên bề mặt để gia vị thấm sâu vào thịt.
• Ngâm đùi cừu trong hỗn hợp nước cốt chanh + rượu vang đỏ khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Ướp gia vị

• Trộn tất cả các gia vị gồm muối, tiêu, tỏi băm, hành tím, hương thảo, lá xạ hương, mật ong, dầu ô liu, mù tạt và ớt bột paprika thành hỗn hợp sệt.
• Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ đùi cừu, đặc biệt là phần khía để gia vị thấm sâu.
• Để đùi cừu nghỉ và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng (hoặc để qua đêm để thịt thấm đều hơn).

Bước 3: Chuẩn bị rau củ ăn kèm

• Khoai tây bi rửa sạch, để nguyên vỏ, trộn với một chút dầu ô liu, muối và tiêu.
• Cà rốt cắt miếng vừa ăn, trộn với dầu ô liu và ít lá hương thảo.
• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần già.

Bước 4: Nướng đùi cừu

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trước khoảng 10 phút.
• Đặt đùi cừu vào khay nướng, thêm khoai tây bi và cà rốt xung quanh.
• Nướng lần 1: Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 60 phút.
• Nướng lần 2: Hạ nhiệt độ xuống 150°C và tiếp tục nướng thêm 30 phút để thịt mềm.
• Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm bơ lạt lên bề mặt thịt để tạo độ bóng đẹp.

Bước 5: Kiểm tra độ chín

• Dùng que xiên hoặc nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra. Nếu nhiệt độ bên trong thịt đạt khoảng 60-65°C thì thịt còn hơi tái, 70-75°C là chín vừa, còn trên 80°C là chín kỹ.
• Sau khi nướng xong, bọc đùi cừu trong giấy bạc và để nghỉ khoảng 15 phút trước khi cắt để giữ nước bên trong thịt.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Cắt đùi cừu thành từng lát vừa ăn, bày lên đĩa cùng với khoai tây, cà rốt và măng tây.
• Dùng kèm bánh mì hoặc mì Ý để bữa ăn thêm hoàn chỉnh.
• Bạn có thể chấm thịt với muối tiêu chanh hoặc sốt chanh leo để tăng hương vị.

---

Món Ngon Kèm Theo Để Tăng Hương Vị Bữa Tiệc

Nếu bạn muốn bữa ăn thêm phần đa dạng và phong phú, đừng quên thử các món khô cá đặc sản để làm món nhắm hoặc ăn kèm:

• Khô cá dứa: Món khô cá có hương vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp để làm món ăn kèm hoặc nướng lên ăn cùng cơm.
• Chả mực Hạ Long: Vị giòn dai của chả mực giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
• Khô cá lóc: Thịt cá dai, thơm, có thể dùng để chiên hoặc nướng.
• Khô cá đù: Đậm đà, ngon miệng, phù hợp làm món nhắm.
• Khô cá đối: Một món ăn ngon, có thể chiên hoặc nướng tùy sở thích.
• Khô cá sặc: Thịt cá dày, chắc, có thể dùng để trộn gỏi hoặc chiên giòn.

---

Kết Luận

Món đùi cừu nướng không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn mang lại sự sang trọng cho bữa tiệc của bạn. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn nhà hàng. Đừng quên kết hợp món đùi cừu nướng với các món khô cá dứa, chả mực Hạ Long, khô cá lóc, khô cá đù, khô cá đối, và khô cá sặc để bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn hơn!