Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bún Cá Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị Biển Cả

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bún Cá Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị Biển Cả

Bún cá là một món ăn mang hương vị thanh tao, đậm đà từ nước dùng, kết hợp với miếng cá giòn bên ngoài, mềm bên trong, hòa quyện với rau sống tươi mát và sợi bún dai ngon. Đây là một trong những món ăn phổ biến của người Việt, đặc biệt được yêu thích tại các vùng ven biển. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến bún cá khác nhau, tạo nên sự phong phú trong ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn đang muốn học cách làm bún cá thơm ngon ngay tại nhà, hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây!

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính

• Cá lóc hoặc cá thu tươi: 1kg (có thể thay bằng cá rô phi, cá diêu hồng tùy sở thích)
• Xương cá hoặc xương ống heo: 500g (dùng để hầm nước dùng)
• Bún tươi: 1kg
• Dứa (thơm): ½ quả (tạo vị ngọt thanh cho nước dùng)
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím: 3 củ
• Sả: 3 cây
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Nghệ tươi: 1 củ hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu đẹp và khử mùi tanh cá)

Gia vị cần có

• Muối, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, tiêu: mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Hành lá, rau mùi, rau thì là: Một ít để tăng hương thơm
• Giấm hoặc chanh: 1 muỗng canh (dùng để làm sạch cá)

Nguyên liệu ăn kèm

• Giá đỗ: 200g
• Rau xà lách, rau muống bào, rau thơm các loại: 300g
• Hành phi giòn: 50g

2. Sơ Chế Nguyên Liệu – Cách Làm Cá Giòn Ngon Không Bị Tanh

2.1. Sơ chế cá

• Cá lóc (hoặc cá thu) làm sạch, rửa với nước muối pha loãng hoặc giấm để khử mùi tanh.
• Lọc lấy phần thịt cá, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Phần xương và đầu cá giữ lại để nấu nước dùng.

2.2. Chiên cá giòn rụm

• Ướp cá với muối, tiêu, nghệ và một ít nước mắm trong 15 phút.
• Đun nóng dầu, chiên cá trên lửa vừa đến khi vàng giòn hai mặt.
• Vớt cá ra, để ráo dầu.

3. Nấu Nước Dùng Bún Cá – Bí Quyết Tạo Vị Ngọt Thanh

• Đun sôi 2 lít nước, cho xương cá (hoặc xương ống heo) vào hầm trong 1 giờ để lấy vị ngọt tự nhiên.
• Trong lúc hầm, thường xuyên vớt bọt để nước trong hơn.
• Phi thơm hành tím, cho cà chua, dứa và sả vào xào sơ.
• Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, đường phèn.
• Đun thêm 30 phút để nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên.

4. Trình Bày Và Thưởng Thức

• Cho bún vào tô, xếp cá chiên giòn lên trên.
• Chan nước dùng nóng hổi vào, rắc thêm hành lá, rau mùi, thì là.
• Dùng kèm với rau sống, giá đỗ và hành phi giòn.
• Có thể thêm ớt, chanh để điều chỉnh vị chua cay theo sở thích.

5. Biến Tấu Món Bún Cá Để Đa Dạng Hương Vị

• Bún cá chua cay: Thêm me chua, sả, ớt để tạo vị cay nồng hấp dẫn.
• Bún cá không chiên: Dùng cá hấp hoặc luộc để giữ nguyên vị ngọt của thịt cá.
• Bún cá hải sản: Kết hợp tôm, mực để tạo món ăn phong phú hơn.

Ngoài món bún cá thơm ngon, bạn có thể khám phá thêm các đặc sản khác như khô cá dứa – một món hải sản khô với hương vị đặc trưng hay chả mực Hạ Long – đặc sản nổi tiếng với độ dai giòn sực sực. Nếu bạn yêu thích hải sản khô, hãy thử ngay khô cá lóc, khô cá đù, khô cá đối hay khô cá sặc – những món ăn khô đậm vị biển cả, tiện lợi và dễ chế biến thành nhiều món ngon.