Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm – Công Thức Làm Món Ăn Trứ Danh, Ngon Hết Sẩy

Bún Đậu Mắm Tôm – Công Thức Làm Món Ăn Trứ Danh, Ngon Hết Sẩy!

Bún đậu mắm tôm – cái tên nghe thôi đã đủ khiến dân sành ăn “rung rinh” cả tâm hồn. Đây là món ăn bình dân nhưng lại có một sức hút khó cưỡng. Một mẹt bún đậu đầy ắp với đậu phụ giòn rụm, bún lá trắng tinh, chả cốm thơm lừng, dồi rán béo ngậy, thịt chân giò mềm ngọt, tất cả cùng hòa quyện trong chén mắm tôm đậm đà – ôi chao, nghĩ đến thôi cũng đủ thấy thèm. Nhưng để làm được một mẹt bún đậu ngon đúng chuẩn, mắm tôm pha vừa miệng, đậu giòn rụm mà không bị ỉu, thì lại là cả một nghệ thuật. Và hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết làm bún đậu mắm tôm ngon bá cháy ngay tại nhà nhé!

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Nhìn Dài Dòng Nhưng Không Thiếu Được Món Nào!

Nguyên liệu chính

• Bún lá: 1kg (hoặc bún rối tùy theo sở thích)
• Đậu phụ: 4-5 bìa (nên chọn đậu làng Mơ để có độ béo bùi hơn)
• Chả cốm: 300g (tăng độ hấp dẫn cho mẹt bún đậu)
• Thịt chân giò: 500g (luộc mềm, thái lát mỏng)
• Dồi sụn rán: 300g (giúp mẹt bún thêm phần hấp dẫn)
• Mắm tôm: 1 chén (đây chính là linh hồn của món ăn)

Gia vị không thể thiếu

• Dầu ăn: 500ml (để chiên đậu và chả cốm vàng giòn)
• Đường, chanh, giấm, tỏi, ớt tươi: Để pha mắm tôm
• Bột nghệ (tùy chọn): 1 muỗng cà phê (nếu muốn nước luộc thịt có màu đẹp hơn)

Nguyên liệu ăn kèm

• Rau sống các loại: Rau kinh giới, tía tô, xà lách, dưa leo thái lát
• Dưa chua: Một ít để cân bằng vị béo ngậy

2. Sơ Chế Nguyên Liệu – Bí Quyết Để Có Mẹt Bún Đậu Hoàn Hảo!

2.1. Sơ chế và luộc thịt chân giò

• Thịt chân giò rửa sạch, dùng muối chà xát để khử mùi hôi.
• Luộc với nước sôi, thêm ít gừng và bột nghệ để thịt có màu đẹp.
• Luộc khoảng 30 phút, vớt ra ngâm nước lạnh để thịt săn lại, thái lát mỏng.

2.2. Chiên đậu phụ giòn rụm

• Cắt đậu thành miếng vừa ăn.
• Để dầu thật nóng, cho đậu vào chiên vàng giòn đều hai mặt.
• Để ráo dầu, đậu sẽ giòn lâu hơn.

2.3. Rán chả cốm và dồi sụn

• Chả cốm cắt miếng vừa ăn, rán vàng hai mặt.
• Dồi sụn chiên giòn, thái lát mỏng để dễ ăn hơn.

3. Pha Mắm Tôm – Bước Quan Trọng Nhất!

• Cho 3 muỗng canh mắm tôm vào chén.
• Thêm 1 muỗng đường, ½ muỗng giấm, ½ muỗng chanh, đánh bông.
• Phi thơm tỏi ớt rồi đổ vào chén mắm tôm.
• Đánh mạnh tay để mắm tôm bông lên, thêm ớt nếu thích cay.

4. Trình Bày Và Thưởng Thức – Thành Quả Sau Bao Công Sức!

• Xếp bún lá ra mẹt, bày thịt luộc, đậu chiên, chả cốm, dồi sụn.
• Xếp thêm rau sống, dưa leo thái lát, chén mắm tôm bông lên thơm lừng.
• Khi ăn, chấm từng miếng vào mắm tôm và tận hưởng hương vị tuyệt vời.

5. Biến Tấu Món Bún Đậu Mắm Tôm Để Thêm Hấp Dẫn

• Bún đậu mắm tôm hải sản: Thêm tôm, mực chiên để có hương vị mới lạ.
• Bún đậu mắm tôm chay: Thay thịt bằng nấm chiên giòn, đậu hũ non.
• Bún đậu mắm nêm: Dùng mắm nêm thay mắm tôm nếu không thích mùi đặc trưng.

Bên cạnh bún đậu mắm tôm, bạn cũng có thể thưởng thức các đặc sản hấp dẫn như khô cá dứa – một món hải sản khô có hương vị thơm ngon hay chả mực Hạ Long – đặc sản nổi tiếng với độ dai giòn sực sực. Nếu bạn yêu thích hải sản khô, đừng quên thử khô cá lóc, khô cá đù, khô cá đối hay khô cá sặc – những món hải sản khô thơm ngon, dễ chế biến, giúp bữa ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.