Cách Làm Bánh Canh Cua – Món Ngon Đậm Đà, Hấp Dẫn Khó Cưỡng

Bánh canh cua là một trong những món ăn mang đậm hương vị miền Nam với nước dùng sánh đậm, vị ngọt từ thịt cua và xương hầm, kết hợp cùng những sợi bánh canh dai mềm tạo nên một món ăn đầy lôi cuốn. Với màu sắc hấp dẫn từ gạch cua, nước lèo thơm lừng, đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức trong những ngày se lạnh hoặc những buổi sum họp gia đình. Hãy cùng khám phá cách nấu bánh canh cua ngon như ngoài hàng ngay tại nhà nhé!

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính:

• 500g cua biển tươi
• 500g xương ống (hoặc xương gà)
• 300g tôm tươi
• 300g giò heo (tùy chọn, giúp nước dùng béo hơn)
• 500g bánh canh bột gạo hoặc bột lọc
• 2 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh gừng
• 1 lít nước dừa tươi (giúp nước lèo ngọt thanh)

Gia vị nấu nước dùng:

• 2 muỗng canh dầu điều (tạo màu đẹp)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh bột bắp (giúp nước lèo sánh nhẹ)

Nguyên liệu ăn kèm:

• 100g chả cua hoặc chả tôm
• 100g nấm rơm
• Hành lá, rau ngò, giá đỗ, chanh, ớt
• Bánh quẩy hoặc giò cháo quẩy

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

Chuẩn bị cua biển:

• Cua rửa sạch, tách mai, lấy gạch cua để riêng.
• Phần thịt cua hấp chín, gỡ lấy thịt, giữ nguyên càng cua để trang trí.

Chuẩn bị xương và tôm:

• Xương ống trụng qua nước sôi, rửa sạch để loại bỏ tạp chất.
• Tôm lột vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần thịt.

Chuẩn bị bánh canh:

• Nếu dùng bánh canh khô, luộc theo hướng dẫn trên bao bì.
• Nếu dùng bánh canh tươi, trụng qua nước sôi rồi xả nước lạnh để tránh bị dính.

3. Cách Nấu Bánh Canh Cua Ngon Chuẩn Vị

Bước 1: Nấu nước dùng

• Hầm xương với 1,5 lít nước trong khoảng 60 phút để lấy nước ngọt.
• Trong lúc hầm, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
• Thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt tự nhiên.

Bước 2: Chế biến gạch cua và thịt cua

• Phi hành tím với dầu điều, cho gạch cua vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
• Cho thịt cua vào xào chung với chút nước mắm, tiêu để tăng hương vị.

Bước 3: Hoàn thiện nước dùng

• Cho gạch cua và thịt cua đã xào vào nồi nước dùng.
• Thêm tôm, chả cua, nấm rơm vào nấu cùng.
• Pha bột bắp với nước, từ từ đổ vào nồi để tạo độ sánh vừa phải.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Cho bánh canh vào tô, múc nước dùng cùng cua, tôm và chả lên trên.
• Rắc hành lá, rau ngò, tiêu xay.
• Ăn kèm giá đỗ, chanh, ớt và giò cháo quẩy để tăng độ ngon.

4. Mẹo Nhỏ Giúp Bánh Canh Cua Ngon Hơn

• Chọn cua tươi: Cua biển có thịt chắc, gạch nhiều sẽ giúp món ăn thêm ngon.
• Hầm xương đúng cách: Xương ống hầm lâu giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
• Thêm dầu điều: Giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
• Không nấu bánh canh quá lâu: Tránh làm sợi bánh canh bị bở, mất đi độ dai ngon.

5. Gợi Ý Kết Hợp Cùng Đặc Sản Khô Cá

Bánh canh cua khi kết hợp cùng các món khô cá đặc sản sẽ tạo nên một bữa ăn đầy đủ hương vị. Một ít khô cá dứa nướng chấm cùng mắm me sẽ làm tăng thêm sự đậm đà. Nếu bạn yêu thích hải sản, hãy thử chả mực Hạ Long – một món ăn giòn dai, thích hợp để ăn kèm. Ngoài ra, khô cá lóc và khô cá đù là những lựa chọn tuyệt vời để chiên giòn hoặc rim mắm tỏi ớt. Không thể thiếu khô cá đối và khô cá sặc – những món đặc sản biển thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Bánh canh cua không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Hãy thử ngay công thức này và kết hợp cùng các món khô cá đặc sản để có một bữa ăn tuyệt vời!