Cá Chạch Nướng Muối Ớt – Món Ngon Dân Dã Đậm Đà Hương Vị

Cá chạch nướng muối ớt là một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị vô cùng hấp dẫn. Thịt cá chạch dai dai, béo ngậy, kết hợp với vị cay nồng của ớt và hương thơm nồng nàn của muối nướng, tạo nên một món ăn đậm đà, khó cưỡng. Không chỉ là món nhậu tuyệt vời cho những bữa tiệc, cá chạch nướng còn là món ăn đưa cơm, phù hợp với mọi bữa ăn gia đình.

Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá chạch nướng muối ớt ngon chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, hấp dẫn.

---

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để có món cá chạch nướng muối ớt ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• Cá chạch tươi: 500g (chọn loại cá chạch còn sống, thân suôn dài, da sáng bóng)
• Muối hột: 1 muỗng canh (giúp cá có vị đậm đà)
• Ớt tươi: 3 quả (để tạo vị cay nồng hấp dẫn)
• Tỏi: 4 tép (băm nhỏ để tăng hương vị)
• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ để tạo độ thơm)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh (giúp cá không bị khô khi nướng)
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê (giúp cá có màu vàng đẹp mắt)
• Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê (tăng thêm vị cay nhẹ)
• Mật ong: 1 muỗng cà phê (tạo độ bóng và làm dịu vị cay của ớt)
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh của cá)
• Sả cây: 3 nhánh (giúp món ăn dậy mùi thơm)

Nguyên liệu ăn kèm:

• Dưa leo: 1 quả (cắt lát mỏng)
• Xà lách: 100g (rửa sạch để ăn kèm)
• Rau thơm (ngò rí, húng quế, rau răm): 1 ít
• Bánh tráng: 1 xấp (dùng để cuốn cá)
• Nước chấm: Mắm me hoặc mắm ớt tỏi

---

Cách Làm Cá Chạch Nướng Muối Ớt Thơm Ngon, Đậm Đà

Bước 1: Sơ chế cá chạch

• Làm sạch cá: Rửa cá chạch với nước muối pha loãng để loại bỏ nhớt. Dùng dao cạo sạch lớp nhớt bên ngoài, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Khử mùi tanh: Ngâm cá chạch trong nước cốt chanh pha với nước trong khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Khứa cá: Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để khi ướp gia vị thấm sâu hơn.

Bước 2: Pha sốt ướp muối ớt

• Giã nhuyễn muối hột, ớt tươi, tỏi băm, hành tím băm và sả băm trong cối.
• Thêm tiêu đen, bột nghệ, mật ong, nước cốt chanh và dầu ăn vào, trộn đều để tạo thành hỗn hợp sốt ướp đặc sệt.

Bước 3: Ướp cá chạch

• Dùng tay thoa đều hỗn hợp muối ớt lên cá chạch, đặc biệt là phần khứa trên thân cá.
• Để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút, nếu có thời gian, bạn có thể để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để cá ngấm đều gia vị hơn.

Bước 4: Nướng cá chạch

• Nướng than hoa: Đặt cá chạch lên vỉ nướng, trở đều tay để cá chín đều, giữ lửa vừa để cá không bị cháy. Nướng khoảng 15-20 phút đến khi cá vàng giòn, dậy mùi thơm.
• Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C, đặt cá lên khay nướng, nướng trong 20 phút, sau đó quét thêm dầu ăn lên cá và nướng thêm 5 phút để cá có màu đẹp và không bị khô.

Bước 5: Pha nước chấm

• Nếu thích vị chua ngọt, bạn có thể làm mắm me bằng cách trộn me dằm, nước mắm, đường, tỏi băm và ớt băm theo tỷ lệ phù hợp.
• Nếu thích vị mặn đậm đà, bạn có thể pha mắm ớt tỏi bằng cách trộn nước mắm ngon, tỏi băm, ớt băm và đường.

Bước 6: Thưởng thức

• Cá chạch nướng muối ớt ngon nhất khi ăn kèm với bánh tráng cuốn rau sống, dưa leo và nước chấm.
• Bạn cũng có thể ăn cá chạch với cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn.

---

Món Ngon Kèm Theo Để Bữa Ăn Thêm Phong Phú

Ngoài cá chạch nướng muối ớt, bạn có thể kết hợp với một số món khô cá đặc sản để bữa ăn thêm phần đa dạng:

• Khô cá dứa: Có vị ngọt tự nhiên, thích hợp để nướng hoặc chiên giòn ăn kèm với cơm.
• Chả mực Hạ Long: Giòn dai, thơm ngon, rất hợp để ăn kèm với rau sống hoặc chấm mắm me.
• Khô cá lóc: Thịt dai, thơm, có thể dùng để nướng hoặc kho tiêu.
• Khô cá đù: Đậm đà, phù hợp làm món nhậu hoặc ăn kèm với cơm nóng.
• Khô cá đối: Món khô cá độc đáo, có thể chế biến theo nhiều cách như chiên giòn hoặc nướng.
• Khô cá sặc: Thịt cá dày, chắc, thích hợp làm gỏi hoặc chiên giòn ăn kèm cơm trắng.

---

Kết Luận

Món cá chạch nướng muối ớt tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị khó quên. Vị cay nồng của ớt, vị mặn của muối, cùng với sự thơm ngon của cá chạch nướng sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Đây không chỉ là một món nhậu lý tưởng mà còn là món ăn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Hãy thử ngay công thức này và kết hợp cùng các món khô cá dứa, chả mực Hạ Long, khô cá lóc, khô cá đù, khô cá đối, và khô cá sặc để bữa ăn thêm phong phú và đặc sắc hơn!