Bún Chạo Tôm – Công Thức Đặc Biệt Cho Một Món Ăn Ngon Khó Cưỡng

Bún Chạo Tôm – Công Thức Đặc Biệt Cho Một Món Ăn Ngon Khó Cưỡng!

Bạn đã bao giờ thưởng thức một tô bún chạo tôm ngon đúng điệu chưa? Nếu chưa, thì đây chính là cơ hội để bạn tự tay làm ra một món ăn vừa ngon miệng, vừa hấp dẫn, lại không kém phần sang trọng. Bún chạo tôm là một sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm tươi giã nhuyễn, gia vị đậm đà, được nướng vàng ươm trên thanh mía, ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt. Món này không chỉ nổi tiếng ở miền Trung mà còn là món khoái khẩu của rất nhiều tín đồ ẩm thực trên khắp cả nước. Nào, hãy cùng bắt tay vào bếp ngay để làm nên món bún chạo tôm trứ danh này nhé!

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị – Nhìn Có Vẻ Dài Dòng Nhưng Không Thể Thiếu Một Thứ Gì!

Nguyên liệu chính

• Tôm sú tươi: 500g (nếu chọn được tôm tươi sống thì càng ngon, đừng chọn loại đông lạnh nhé!)
• Thịt ba chỉ xay: 200g (giúp chạo tôm có độ béo, không bị khô)
• Bún tươi: 1kg (chọn loại sợi nhỏ hoặc vừa để phù hợp với món ăn)
• Mía: 1 cây (chặt thành từng khúc nhỏ, dùng để quấn chạo tôm)
• Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
• Sả: 2 cây (băm nhuyễn)
• Lòng trắng trứng gà: 1 cái (tạo độ kết dính cho chạo tôm)
• Bột năng: 2 muỗng canh (giúp hỗn hợp tôm có độ dai hơn)

Gia vị không thể thiếu

• Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay: Mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị thích cay nhiều hay ít)
• Giấm hoặc chanh: 1 muỗng canh (dùng để pha nước mắm chấm)

Nguyên liệu ăn kèm

• Xà lách, rau thơm, rau húng, diếp cá, giá đỗ: 300g
• Dưa leo: 1 quả (thái lát)
• Bánh tráng: 1 xấp (tùy thích nếu muốn cuốn)
• Đậu phộng rang: 50g (giúp món ăn thêm phần béo ngậy)

2. Sơ Chế Nguyên Liệu – Công Đoạn Quyết Định Món Ăn Có Hoàn Hảo Hay Không!

2.1. Sơ chế tôm

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen ở lưng.
• Giã nhuyễn tôm bằng cối hoặc xay bằng máy (nếu muốn chạo tôm dai ngon hơn, hãy giã tay thay vì xay).
• Trộn tôm với thịt ba chỉ xay, hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn.
• Thêm lòng trắng trứng gà, bột năng, tiêu xay và một ít muối.
• Trộn đều hỗn hợp, để nghỉ trong 30 phút cho thấm gia vị.

2.2. Chuẩn bị mía và các nguyên liệu khác

• Mía chặt khúc dài khoảng 10cm, chẻ nhỏ thành thanh vừa đủ để cuốn chạo tôm.
• Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
• Đậu phộng rang giã sơ.
• Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng.

3. Làm Chạo Tôm – Bước Quan Trọng Nhất Của Món Ăn

• Lấy một ít hỗn hợp tôm đã ướp, ép quanh thanh mía sao cho ôm chặt.
• Nặn đều tay để chạo tôm có hình dáng đẹp, không bị lỏng lẻo khi nướng.
• Để chạo tôm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để giữ form.
• Nướng chạo tôm trên bếp than hoa hoặc nướng bằng lò nướng ở 180 độ C trong 15-20 phút.
• Trở đều hai mặt để chạo tôm chín vàng, dậy mùi thơm.

4. Pha Nước Mắm Chua Ngọt – Linh Hồn Của Món Bún Chạo Tôm!

• Pha 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm hoặc chanh, 100ml nước ấm.
• Khuấy đều đến khi đường tan hết.
• Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào để tạo vị cay nhẹ.

5. Trình Bày Và Thưởng Thức – Thành Quả Sau Bao Công Sức!

• Cho bún vào tô, xếp rau sống lên trên.
• Đặt chạo tôm nóng hổi vào giữa.
• Chan nước mắm chua ngọt vào.
• Rắc đậu phộng rang lên trên để tạo độ béo.
• Nếu thích, bạn có thể dùng bánh tráng để cuốn cùng rau sống và chạo tôm, chấm nước mắm.

6. Biến Tấu Món Bún Chạo Tôm Để Thêm Phần Độc Đáo

• Bún chạo tôm nướng lá chuối: Thay vì nướng trực tiếp, bạn có thể gói chạo tôm trong lá chuối rồi nướng để tạo mùi thơm đặc biệt.
• Bún chạo tôm sốt me: Rưới thêm một lớp nước sốt me chua ngọt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Bún chạo tôm chiên: Thay vì nướng, bạn có thể chiên chạo tôm vàng giòn rồi ăn kèm bún.

Ngoài món bún chạo tôm, bạn cũng có thể thưởng thức các đặc sản hấp dẫn như khô cá dứa – một món hải sản khô mang hương vị biển cả đặc trưng hay chả mực Hạ Long – món đặc sản trứ danh với độ dai giòn khó cưỡng. Nếu bạn yêu thích hải sản khô, đừng quên thử khô cá lóc, khô cá đù, khô cá đối hay khô cá sặc – những món hải sản khô thơm ngon, tiện lợi và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.