Cơm Cháy Kho Quẹt – Giòn Rụm, Mặn Mà, Gây Nghiện!

Cơm Cháy Kho Quẹt – Giòn Rụm, Mặn Mà, Gây Nghiện!

Giới Thiệu Món Cơm Cháy Kho Quẹt – Hương Vị Đậm Đà Khó Cưỡng

Nhắc đến ẩm thực Nam Bộ, không thể nào bỏ qua cơm cháy kho quẹt – một món ăn dân dã nhưng đủ sức chinh phục bất cứ ai ngay từ miếng đầu tiên. Đơn giản nhưng đầy cuốn hút, cơm cháy giòn rụm chấm cùng kho quẹt sền sệt, mặn mà, thơm nồng vị tôm khô và tóp mỡ, đảm bảo ăn một miếng là muốn ăn hoài, ăn mãi. Nếu trước đây món ăn này chỉ xuất hiện trong bữa cơm nghèo của người dân miền Tây, thì nay nó đã trở thành một đặc sản nổi tiếng, xuất hiện từ những quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng.

Hãy thử tưởng tượng, trong một ngày se lạnh, có một đĩa cơm cháy giòn tan, chấm vào chén kho quẹt nóng hổi, thơm mùi nước mắm, tiêu và hành phi. Cái cảm giác giòn tan nơi đầu lưỡi, kết hợp cùng vị mặn mặn ngọt ngọt của kho quẹt, kích thích vị giác một cách khó cưỡng. Không chỉ ăn kèm cơm cháy, kho quẹt còn có thể dùng với rau luộc, bánh tráng hoặc thậm chí là… bún! Và tất nhiên, để bữa ăn thêm phần phong phú, đừng quên thử kết hợp với khô cá dứa hoặc chả mực Hạ Long, đảm bảo đưa bạn từ bất ngờ này sang bất ngờ khác!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Đơn Giản Mà Tinh Tế

Nguyên liệu chính:

• Cơm nguội: 2 bát (nên dùng gạo dẻo, nấu chín để nguội rồi ép mỏng)
• Tóp mỡ: 100g (tạo độ béo, giòn)
• Tôm khô: 50g (cho vị ngọt đậm đà)
• Thịt ba chỉ: 100g (cắt nhỏ, giúp kho quẹt thơm ngon hơn)
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường thốt nốt: 1 muỗng canh
• Tiêu xanh: 1 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 2 củ
• Tỏi băm: 3 tép
• Ớt băm: 1 quả (tùy khẩu vị)

Ăn kèm:

• Rau luộc (bông cải, đậu que, cà rốt, rau muống…)
• Khô cá lóc hoặc khô cá đù để bữa ăn thêm đậm đà

Cách Làm Cơm Cháy Kho Quẹt – Bí Quyết Giòn Tan, Sền Sệt Đúng Chuẩn

Bước 1: Làm cơm cháy

• Cơm nguội ép thành lớp mỏng, phơi khô dưới nắng khoảng 2-3 giờ hoặc sấy ở nhiệt độ thấp.
• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chiên cơm đến khi vàng giòn. Để ráo dầu.

Bước 2: Làm kho quẹt

• Bắc chảo, cho tóp mỡ vào thắng đến khi giòn, vớt ra để riêng.
• Dùng mỡ còn lại, cho thịt ba chỉ vào đảo đều, tiếp đến là hành tím, tỏi và ớt băm.
• Khi thịt săn lại, thêm tôm khô đã ngâm mềm vào xào sơ.
• Pha hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu rồi đổ vào chảo, rim nhỏ lửa đến khi sệt lại.
• Cuối cùng, cho tóp mỡ vào đảo đều, rắc tiêu xanh và tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

• Bày cơm cháy ra đĩa, rưới kho quẹt lên hoặc chấm từng miếng.
• Ăn kèm với rau luộc để cân bằng vị béo.
• Kết hợp thêm khô cá đối hay khô cá sặc để bữa ăn thêm trọn vẹn.

Bí Quyết Giúp Cơm Cháy Kho Quẹt Ngon Tuyệt Đỉnh

• Dùng cơm nguội: Cơm nguội giúp tạo độ giòn tốt hơn so với cơm mới nấu.
• Chiên cơm đúng cách: Chiên lửa vừa để cơm không bị cháy nhưng vẫn giòn tan.
• Nấu kho quẹt lửa nhỏ: Để nước mắm thấm đều, không bị cháy khét.
• Thêm tóp mỡ đúng lúc: Cho tóp mỡ vào sau cùng để giữ độ giòn.
• Kết hợp hải sản khô: Một ít khô cá đù hay khô cá lóc sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Còn chờ gì nữa? Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài làm ngay món cơm cháy kho quẹt giòn rụm, thơm ngon, đảm bảo ai ăn cũng mê! 🍽😋