Cách Làm Bánh Đa Cua Hải Phòng – Hương Vị Đậm Đà, Chuẩn Vị Miền Biển

Cách Làm Bánh Đa Cua Hải Phòng – Hương Vị Đậm Đà, Chuẩn Vị Miền Biển

Bánh đa cua Hải Phòng không chỉ là một món ăn dân dã quen thuộc của người dân đất cảng mà còn là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam. Với nước dùng ngọt thanh từ cua đồng, sợi bánh đa dai mềm kết hợp cùng các nguyên liệu tươi ngon như chả lá lốt, thịt bò, tôm, hành phi vàng ruộm, món ăn này đã làm xiêu lòng biết bao thực khách. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và học cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng với hướng dẫn chi tiết từ A đến Z.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính

• Cua đồng tươi: 500g
• Bánh đa đỏ Hải Phòng: 1kg
• Xương ống heo: 500g (để nấu nước dùng ngọt thanh)
• Thịt bò bắp: 300g (tùy chọn)
• Chả lá lốt: 200g
• Tôm tươi: 200g
• Rau muống, rau rút (rau nhút): 300g
• Hành khô, hành lá, rau răm, thì là: Một ít để tăng hương thơm
• Mỡ hành phi: 50g (tạo độ béo thơm cho món ăn)
• Cà chua: 3 quả (tạo vị chua thanh tự nhiên)
• Me chua hoặc dấm bỗng: 2 muỗng canh (giúp nước dùng có độ chua nhẹ)

Gia vị cần có

• Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay: mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Dầu điều: 1 muỗng canh (tạo màu đỏ đẹp mắt)
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Giấm hoặc chanh: 1 muỗng canh (giúp làm sạch cua và xương)

2. Sơ Chế Nguyên Liệu – Giữ Trọn Độ Tươi Ngon

2.1. Sơ chế cua đồng

• Cua đồng rửa sạch, tách mai và yếm, lấy phần gạch cua để riêng.
• Giã cua nhuyễn rồi lọc lấy nước, bỏ bã.
• Hòa phần nước cua với một chút muối để khi nấu riêu cua nổi lên đẹp mắt.

2.2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Xương ống chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch.
• Rau muống, rau rút nhặt sạch, rửa kỹ.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Cà chua bổ múi cau.

3. Nấu Nước Dùng – Linh Hồn Của Món Ăn

• Cho xương ống vào nồi nước, hầm trong 1,5 – 2 tiếng để lấy vị ngọt tự nhiên.
• Trong khi đó, bắc nồi nước cua lên bếp, đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ để gạch cua đóng thành từng mảng.
• Phi hành khô vàng thơm, cho gạch cua vào xào với dầu điều để tạo màu đẹp mắt.
• Thêm cà chua vào xào cho mềm, sau đó đổ vào nồi nước cua.
• Nêm nếm với nước mắm, muối, giấm bỗng hoặc me chua.

4. Trình Bày Và Thưởng Thức

• Chần bánh đa qua nước sôi rồi xếp vào tô.
• Thêm thịt bò thái lát, chả lá lốt, tôm tươi bóc vỏ.
• Chan nước dùng nóng hổi vào bát, rắc thêm hành lá, rau răm, thì là, mỡ hành phi.
• Dùng kèm rau sống, rau muống chẻ và ớt tươi.

5. Biến Tấu Món Bánh Đa Cua Để Đa Dạng Hương Vị

• Bánh đa cua hải sản: Thêm tôm, mực để tăng vị ngọt tự nhiên từ biển.
• Bánh đa cua chay: Dùng nước hầm từ nấm, đậu hũ thay thế cua đồng.
• Bánh đa cua gà: Thêm thịt gà xé nhỏ để có vị béo nhẹ.

Ngoài bánh đa cua Hải Phòng, bạn có thể khám phá thêm các đặc sản nổi bật khác như khô cá dứa – một món hải sản khô có hương vị đậm đà, hay chả mực Hạ Long – đặc sản trứ danh với độ dai giòn sực sực. Nếu bạn yêu thích hải sản khô, đừng quên thử khô cá lóc, khô cá đù, khô cá đối hay khô cá sặc – những món đặc sản khô mang hương vị biển cả, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon.