Hướng dẫn làm món lẩu vịt nấu chao

Lẩu vịt nấu chao là một món ăn đặc sắc, đậm đà và hấp dẫn xuất phát từ miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm ngọt và vị chao beo béo, cay nhẹ, món ăn này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn để lại ấn tượng khó quên đối với thực khách. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp để thực hiện món lẩu vịt nấu chao thật ngon, thật khác biệt với hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món lẩu vịt nấu chao thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Thịt vịt: 1 con (khoảng 1,5-2kg)
• Chao đỏ và chao trắng: mỗi loại 2 muỗng canh
• Khoai môn: 400gr
• Rau muống, cải xanh, rau cần, mồng tơi (tùy thích)
• Nấm rơm: 200gr
• Gừng, tỏi, hành tím
• Sả cây, ớt tươi
• Dầu ăn, nước cốt dừa (tùy thích)
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm
• Bún hoặc mì ăn kèm

Các bước sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

• Vịt mua về rửa sạch, dùng muối và gừng chà xát kỹ để khử hết mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
• Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế rau củ quả

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút, để ráo.
• Rau muống, cải xanh, mồng tơi và rau cần nhặt rửa sạch, để ráo nước.
• Nấm rơm rửa sạch, chẻ đôi nếu to.
• Gừng, hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
• Sả cây rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
• Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng.

Các bước thực hiện món lẩu vịt nấu chao ngon chuẩn vị

Bước 1: Ướp thịt vịt với chao

Ướp thịt vịt với chao trắng, chao đỏ, thêm vào hỗn hợp gừng, hành tím và tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu xay và ớt thái lát. Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Chiên sơ khoai môn

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào, chiên sơ khoai môn cho vàng đều các mặt. Việc này giúp khoai không bị nát khi nấu lâu và có hương thơm đặc trưng hơn.

Bước 3: Xào thịt vịt

Dùng nồi lớn, cho dầu vào, phi thơm hành tỏi băm, cho sả cây vào đảo đều rồi trút thịt vịt đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Xào đến khi thịt săn lại và có mùi thơm hấp dẫn thì thêm một ít nước cốt dừa nếu thích, đảo thêm khoảng 3 phút nữa.

Bước 4: Nấu lẩu

Cho nước vào nồi thịt vịt, lượng nước vừa đủ để ăn lẩu, đun sôi rồi hạ lửa vừa, hầm khoảng 20-25 phút cho thịt vịt mềm vừa tới. Sau đó thêm khoai môn đã chiên sơ vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút cho khoai chín mềm.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Khi vịt và khoai môn chín mềm, bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn với nước mắm, đường, muối cho hài hòa. Cho nấm rơm vào, đun sôi thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 6: Thưởng thức lẩu vịt nấu chao

Dọn lẩu ra bàn, bày cùng các loại rau, bún hoặc mì. Khi ăn, nhúng rau vào lẩu cho chín tới rồi thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn.

Những bí quyết giúp lẩu vịt nấu chao ngon và khác biệt

• Chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ vì thịt dai, ngọt và ít mỡ, giúp món ăn ngon hơn.
• Ướp thịt vịt đủ lâu để vị chao thấm sâu vào thịt, giúp món ăn thêm đậm đà.
• Khoai môn nên chiên sơ để khi nấu không bị nát và thơm bùi đặc trưng.
• Thêm chút nước cốt dừa giúp nước lẩu thêm béo ngậy, thơm ngon.

Gợi ý thêm món ăn đặc sắc cho bữa cơm gia đình

Ngoài món lẩu vịt nấu chao hấp dẫn này, bạn cũng có thể đổi vị cho gia đình bằng các món ăn ngon miệng khác từ các loại khô đặc sản. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hương vị thơm ngon đặc biệt của khô cá dứa Cần Giờ nướng lên thơm lừng, chả mực Hạ Long chiên giòn hấp dẫn, hay món khô cá lóc đậm đà vị đồng quê. Nếu thích những món ăn thanh nhẹ, ngọt tự nhiên thì khô cá đù một nắng lóc xương chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời, bên cạnh đó khô cá đối thơm ngon hay khô cá sặc trứ danh miền Tây đều sẽ làm phong phú thêm thực đơn bữa ăn mỗi ngày của gia đình bạn, hoặc dùng làm quà tặng người thân cũng vô cùng ý nghĩa.

Chúc bạn thực hiện thành công món lẩu vịt nấu chao và có những phút giây thật vui vẻ, ngon miệng bên gia đình thân yêu!